Mardin Kebabı Mardin kebabı, tarihi bir şehirden esinlenerek oluşturulmuş eşsiz bir lezzet. Kebabın kökeni, Mardin’in ortaçağlarında güneydoğu Türkiye’de yaşayan Arap, Kürt, Ermeni ve Türk kökenli insanların kültürlerinin çarpıcı bir karışımından gelmektedir. Mardin kebabının ünlü bir tarifi vardır. Kebabın temel malzemelerinden biri, Mardin’deki köylülerin çoğunlukla kullandığı kuzu kıyma. Mardin kebabı, kıymanın içerisine, Mardin’de yetişen özel karışımdan yapılan baharatlar ve küp şeklindeki domatesler eklenerek hazırlanır. Kebabın hazırlanması, kıymaya eklenen baharatlar ve domateslerin karıştırılmasıyla başlar. Köylülerin kullandığı bir özel teknik olan kulak küreği ile karışım kıyma içerisine iyice yoğrulur. Kıymaya eklenen baharatların kokusu, güveçler için yakılan ağaç menekşelerinden gelen küçük kömür ışıklarının ışığıyla…
Yorum Bırak